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Il boom della cucina giapponese in questi anni ha portato con se' una vera e propria esplosione di ristoranti che si dichiarano giapponesi. Dico "si dichiarano" perché molto spesso, di giapponese, questi ristoranti hanno soltanto il nome, a volte scritto male o addiritura senza senso. Naturalmente anche i piatti che vi si possono mangiare, spesso di giapponese hanno solo il nome e a volte nemmeno quello.
Su tutto spicca il sushi, onnipresente e a volte unica scelta possibile: sushi bar, sushi restaurant, sushi man, sushi tutto, a dimostrare come ormai la cucina giapponese nel nostro paese si identifichi quasi esclusivamente con il sushi divenuto icona e simbolo si status.
In questa sezione cercheremo di riportare alcune delle impressioni ricevute dai ristoranti di cucina giapponese che, per lavoro o per piacere, ci troviamo a visitare di tanti in tanto. Non abbiamo la pretesa di essere grandi critici gastronomici, ma avendo avuto la possibilità di consumare a lungo la vera cucina giapponese e conoscendo abbastanza bene i suoi sapori, siamo più che in grado di fare dei paragoni, valutando quanto quella proposta nei ristoranti nostani vi si avvicini o se ne discosti.
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