La mia selezione di ricette giapponesi della cucina casalinga e di strada. Sono tutte ricette semplici, di facile realizzazione per chiunque abbia un minimo di confidenza coi fornelli. Vengono descritti gli ingredienti originali e proposte alternative accettabili con le materie prime che si possono reperire in negozi di prodotti di importazione o adattando quelli in vendita in normali supermercati o fruttivendoli.
L’agedashi tofu viene considerata a torto una ricetta di cucina giapponese difficile ma, come vedremo, è più facile di quanto non si possa pensare. In realtà è fondamentale avere del tofu di buona qualità. Potete realizzarlo da voi seguendo le istruzioni presentate in questo sito per la preparazione del tofu oppure potete acquistarlo già pronto …
In Giappone il riso in bianco equivale a quello che la pasta o il pane sono per la cucina italiana. Il riso è la base di quasi ogni pasto della tradizione culinaria giapponese.In lingua giapponese c’è una parola per riso crudo, “o-kome” (お米), e una diversa per riso cotto: “gohan” (ご飯). È talmente importante nella …
Ecco una preparazione semplice, stagionale, gustosissima e che permette di fare un po’ di pratica con il bilanciamento dei gusti nella preparazione nimono (煮物), una delle cotture base della cucina tradizionale e casalinga giapponese. Apparentemente è una semplice stufatura, fatta spesso per verdure, ma nella quale diventa fondamentale bilanciare gli ingredienti in modo da dare …
