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Cucina Giapponese 2.0
Ricette
Tori Karage・鳥唐揚げ
Tori Dango・鳥団子
Okonomiyaki – お好み焼き
Takoyaki・たこ焼き
Shiro Gohan・白ご飯
Ramen・ラーメン
Reimen・冷麺
Kinpira Gobō・金平ごぼう
Chawan-mushi・茶碗蒸し
Kabocha Nimono・カボチャの煮物
Agedashi Tōfu・揚げだし豆腐
Chikuzen-ni・筑前煮
Ingredienti
Dashi・ 一番だし – Brodo base
Takenoko・竹の子 – Germogli di bambù
Katsuo ・カツオ- Tonno secco affumicato
Nattō・納豆- Soia fermentata
Ume・梅 – Prugna giapponese
Aonori・ 青のり – Alga in polvere
Tōfu・豆腐
Il Wasabi・わさび
Sake・酒
長芋・Nagaimo
Ginnan・ 銀杏 – Noci di ginko
Beni shoga・紅生姜 – Zenzero rosso
Attrezzi
Coltelli giapponesi da cucina ・ 包丁
Suribachi・すり鉢 – Mortaio giapponese
Shamoji・杓文字
急須・Teiera giapponese
Ristoranti
Osaka – 大阪 – Milano
Hamasei -濱清- Roma
Hosokawa – Amsterdam
Ars Apua – Carrara
Kamogawa -加も川- Nizza
Kuishinbo – くいしんぼ – Vienna
Riki Maru -力丸- Giappone
Ume no Hana -梅の花- Giappone
Sushimama -寿司ママ- Lubiana
Wagamama – Amsterdam
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Ancora sul sushi. Purtroppo…
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Sushi, un po’ di storia
Umami, il quinto gusto
Vino Giapponese
お節料理 O-Sechi ryōri: cucina giapponese di capodanno
Un certificato di qualità per la cucina Giapponese
Ricette
Chawan-mushi ・茶碗蒸し – Budino salato al vapore
Kabocha Nimono・カボチャの煮物 – Zucca Stufata
Okonomiyaki ・お好み焼き
Okonomiyaki 2: la Cottura
Okonomiyaki 3: condimento e guarnizione
Pollo Fritto・鳥唐揚げ – Tori Karage
Ramen・ラーメン –
Reimen・冷麺 – Spaghetti freddi
Scorzonera saltata・金平ごぼう – Kinpira Gobō
Shiro Gohan・白ご飯 – Riso in Bianco
Spezzatino di pollo e verdure・筑前煮 – Chikuzen-ni
Takoyaki・たこ焼き – Polpette di Polpo
Tofu Fritto・揚げだし豆腐 – Agedashi Tōfu
Tori Dango・鳥団子 – Polpette di Pollo
Ingredienti
Aonori・ 青のり
Dashi (Brodo base) ・ 一番だし
Il Wasabi・わさび
Katsuo ・カツオ- Tonno secco affumicato
Sake 2・酒
Takenoko ・竹の子 – Germogli di bambù
Tōfu・豆腐
豆腐・Tōfu – Il Caglio
豆腐・Tōfu – Il Latte di Soia
Ume・梅 – Prugne giapponesi
紅生姜 – Beni shoga (zenzero rosso)
納豆・Nattō
銀杏・Ginnan (ginko)
長芋・Nagaimo
Attrezzi
Coltelli giapponesi da cucina ・ 包丁
包丁 ・ Coltelli giapponesi da cucina 2
包丁 ・ Coltelli giapponesi da cucina 3
Shamoji・杓文字
Suribachi・すり鉢 – Mortaio giapponese
急須・Teiera giapponese
Ristoranti
Ars Apua – Carrara
Hamasei -濱清- Roma
Hosokawa – Amsterdam
Kamogawa -加も川- Nizza
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